葡萄年生长周期中，无论单施磷钾肥或与氮肥配合施用、叶面喷施均能获得不同程度的增产和提高品质的作用，在葡萄成熟前控制氮肥，增施钾肥和必要的磷肥是获得优质葡萄的必要措施。
磷、钾元素对葡萄的生理作用
1、葡萄缺磷症状：磷元素对葡萄碳水化合物的形成、运转、转化及脂肪、蛋白质的形成都起着重要作用。葡萄缺磷时导致营养器官糖分积累，硝态氮积累，蛋白质合成受阻，老叶边缘变为红褐色，果实小、成熟迟、含酸多、糖少，果实着色不良，光泽差。适时适量施用磷肥，可以使葡萄提早开花、结果与成熟，改善树体营养，提高果实品质，增强果树抗性。
2、葡萄缺钾症状：钾元素是公认的品质元素，虽不参与葡萄体内有机物的组成，但却是其生命活动中不可缺少的元素。是多种酶的辅酶或活化剂，参与糖和淀粉的合成、运输和转化，参与调节保卫细胞紧张度影响气孔开闭。促进光和作用，提高二氧化碳的利用率，使碳水化合物数量增多。促进蛋白质的活性，提高树体和果实的蛋白质含量，增加果实重量。促进果实中的淀粉向糖转化，促进酸的代谢。
葡萄属喜钾果树，缺钾时叶色浅，幼嫩的叶肉边缘出现坏死斑，造成果实变小，着色不良，品质降低，且不耐贮藏，生理病害严重。适时适量施用钾肥，有利于果实膨大，果实中含糖量提高并提早成熟，改善品质和耐贮性。
磷、钾元素对葡萄果实品质的影响
1、外观品质：磷、钾影响果实的外观品质。通过刺激果实细胞的分裂，使果实细胞的数目、体积增加；果实重量、体积增大。还能延长货架期，提高硬度，色泽艳丽，并有效抗褐变。
2、内在品质：磷、钾对果实内在品质的形成有重要作用。大量田间试验发现，在葡萄生长关键期，增施磷钾肥有提高座果率、促进幼果膨大和增加含糖量的作用。
葡萄各时期施用磷钾肥的好处
1、新梢生长期：生长初期，新梢、花序和根系的生长主要依靠植株体内贮藏的有机营养，展叶后才能逐渐变为依靠当年的光合作用产物。此时施用磷钾肥，使叶色加深，叶片增厚，叶绿素含量增加，从而提高叶片光合速率。
2、花期：在初花期、盛花期施用磷钾肥，可促进花粉管伸长、提高坐果率。
3、膨果期：葡萄坐果后要注意及时追肥，特别是钾肥、钙肥的补充。同时施用磷钾肥，促进膨果。
4、转色期：葡萄有色品种的转色本质上是葡萄果皮中花色苷的形成和积累，而氮会抑制花色苷的形成，磷、钾则能促进花色苷的形成。所以要控制氮肥的施用，增施磷钾肥。在葡萄成熟期间施用磷钾肥，能增加果实含糖量，提高甜度，促进着色。
5、采果后：葡萄采后至落叶期是叶片光合作用的高峰期，保护好叶片功能对树势的恢复有莫大的好处，可结合喷药，施用磷钾肥，防叶片早衰。
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